天津小吃店也需“餐饮许可”-亚博app官方网站

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亚博app|国家食品药品监督管理局近日发布《餐饮服务许可审查规范》号文件,明确规定食品药品监管部门对餐饮服务提供者的餐饮服务申请人进行审核,并将餐饮服务许可证审核工作规范为五类。对此,市有关部门将根据有关规定对餐饮服务业进行审查和规范。

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据了解,餐饮服务许可审查将按五类进行:第一类是300人以上的超大型餐厅、大型餐厅、学校食堂(不含幼儿园)、500人以上的机关、企事业单位食堂;第二类是中型餐馆、快餐店、300人以下供餐的学校食堂、50至500人供餐的机关、企事业单位食堂;第三类是供餐人数不足50人的小餐馆、小吃店、饮食店、机关、企事业单位食堂;第四类是工地食堂;第五类是集体用餐储物单元。根据相关规定,餐厅不得自由选择地形潮湿、给排水条件和供电的区域,距离污水池、污水池、裸露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。

大型餐厅必须设置适合食品供应方式和品种的粗加工、切割、烹饪、糕点制作、餐具清洗消毒、准备饭菜等加工操作人员的场所,以及食品仓库、更衣室和存放洗手工具的场所。应进行冷菜提取、管道操作人员和食堂准备、鲜榨果蔬汁和水果拼盘的生产以及生海鲜的加工。餐馆不应设立适当的特殊经营场所。

此外,餐厅的烹饪场所面积达到或超过食品处理区面积的50%,凉菜面积达到或超过食品处理区面积的10%。加工经营场所不得有圈养和屠宰活畜禽动物的区域(或25米以上),除冷库外的仓库应有较好的通风、防潮、防鼠设施。该法规还拒绝餐馆的厕所。

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厕所不应设在食物处理区,而应冲水。地面、墙面、背槽应采用防水、易清洗、易沉积的材料,出口附近应设置洗浴设施。

天津市烹饪协会负责人回应称,《餐饮服务许可审查规范》的实施不仅规范了大型餐厅、食堂、小吃店等食品经营店铺的类型,还进一步提高了餐饮经营的门槛,对餐厅的设置、布局、面积、洗手、垃圾储存等经营细节做出了严格规定,进一步确保了消费者用餐的公共卫生安全。:亚博app。

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